docomoでSIMを契約する場合、必要/不要なオプションサービスがあれば教えてください。

NTTPCがプロバイダーとなる想定ですので、「spモード」は不要です。
「spモード」などのプロバイダー契約をdocomo側で頂いている場合、ご利用ができない場合もありますので、ご契約時に「spモード」は除いてください。
その他は、「データ通信」ができれば問題ございません。